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烘焙制品(蛋糕、面包)生物防腐保鲜剂
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产品介绍

 

烘焙制品(蛋糕、面包)生物防腐保鲜剂

一、特性

1.广谱抗菌: 有效地抑制革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他微生物。

2.热稳定性:高温环境下(120oC 维持60分钟)不分解,能抑制耐热菌,故加入后可热处理,与原料一起加工生产。

3.溶水性:ε-聚赖氨酸易溶于水,无色无味,不影响食品风味。

4.pH使用范围广:在pH 2-9 条件下,聚赖氨酸具有广谱杀菌作用,弥补其他防腐剂在中性和碱性条件下活性低的缺点。

5.协同效应:ε- PL 作为一种新型食品杀菌剂除了单独使用外,还可以与其它食品添加剂混合使用, 如醋、乙醇、维生素、甘氨酸、有机酸等, 并且混合使用后可以大大提高ε- PL的杀菌能力。

6.安全性高:食用后,聚赖氨酸不会在人体内积累,将被分解成为人体必需的赖氨酸,被誉为“药品及营养防腐剂”。

7.保健功能:最近的研究表明,聚赖氨酸能抑制酶的活性和脂肪的吸收、减少肥胖。

二、使用方法

 直接添加到原料中或稀释后喷洒到表面即可

三、使用量

 


  我来说两句:

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烘焙食品

面包

100—200mg/kg

糕点

150—250mg/kg

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